Mopsaus
Een mopsaus is een dunne saus die je gebruikt om vlees mee te bestrijken tijdens het bereiden of vlak voor het afgrillen. De saus wordt letterlijk “gemopt” (gesmeerd of gemorst) over het vlees met behulp van een speciale mopkwast.
Mopsaus wordt vaak toegepast bij varkensvlees, zoals spareribs of procureur, maar je kunt het natuurlijk ook gebruiken bij kip of rund.
Het grote voordeel van mopsaus is tweeledig:
✅ Extra smaak: je voegt tijdens het grillen nog een laagje zoet, pittig of kruidig accent toe.
✅ Voorkomt uitdroging: doordat je vlees regelmatig vochtig wordt gehouden, blijft het malser.
Recepten voor mopsaus
Er zijn ontzettend veel varianten: zoet, zuur, pittig of juist kruidig. Vaak krijg je bij een BBQ-recept al een bijpassende mopsaus, maar je kunt ook gemakkelijk zelf experimenteren. Denk aan:
- Zoet → honing, bruine suiker, ketchup
- Pittig → chilisaus, cayennepeper, tabasco
- Zuur/fris → appelciderazijn, citroensap, mosterd
- Kruidig → knoflook, ui, paprika, komijn
👉 Tip: pas je mopsaus aan op de marinade of dry rub die je gebruikt. Zo maak je de perfecte smaakcombinatie.
Hoe gebruik je een mopsaus?
Een mopsaus breng je tijdens het grillen meerdere keren dun aan. Vaak doe je dit de laatste 15–20 minuten van de bereiding. Bij spareribs smeer je bijvoorbeeld in de laatste minuten voor het opdienen nog een extra laagje voor een mooie glans en smaakboost.
Mopsaus aanbrengen: welke kwast gebruik je?
Voor mopsaus gebruik je een mopkwast of siliconen kwast. Deze zijn speciaal ontworpen om sauzen goed te verdelen:
- Siliconen mopkwast → makkelijk schoon te maken, hygiënisch, vaak vaatwasser bestendig.
- Traditionele mopkwast → lijkt op een klein “dweilkwastje”, ideaal voor dunne sauzen, geeft veel dekking in één keer.
.
Schoonmaaktip
Maak de kwast direct na gebruik schoon met heet water. Laat je dit te lang staan, dan trekken etensresten in de haartjes of siliconen en wordt het lastig schoonmaken.
Conclusie
Een mopsaus is een eenvoudige manier om jouw BBQ-vlees nóg lekkerder en malser te maken. Met een goede mopkwast en een paar basis-ingrediënten heb je altijd de juiste saus bij de hand.